Конфигурация Трактиръ: Front-Office v4. Модуль "РМ Кухня"

Трактиръ: Front-Office v4. Модуль РМ КУХНЯ
Рабочее место "Кухня" предназначен для установки на производстве и выполняет две функции:
Замена кухонных принтеров
Организация рабочего места шеф-повара
Замена кухонных принтеров
В этом случае монитор устанавливается в каждый цех, где требуется вывод информации о заказах гостей. На монитор, в зависимости от формата заведения, выводится информация с разбивкой по каждому заказу, либо непрерывным списком блюд. Первый способ больше подходит для цехов, где требуется отдача блюд по курсам, второй способ отображения информации оптимален для станций с непрерывным производством однотипных изделий, например, для фаст-фуда.
Рабочее место шеф-повара
Для шефа важно контролировать процессы во всех точках производства, поэтому для шеф-повара на одном экране выводится информация сразу по всем цехам, где отображаются все заказы, находящиеся в производстве, с указанием соблюдения норм по времени готовки блюд. Таким образом, шеф-повар может принимать оперативные решения по загрузке кухни на основе самой актуальной информации о заказах. Если рабочее место повара установлено на выдаче заказов, то появляется возможность фиксации факта готовности блюда  для оповещения официантов о готовности блюд и последующим анализом временных параметров работы кухни.
Модуль "Кухня" устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.
Контроль за временем приготовления блюд
При наличии модуля "РМ Кухня" у шеф-повара появляется возможность оперативного контроля за временем выполнения заказов.
Для каждой позиции меню есть возможность задать нормативное время приготовления блюда и при оформлении заказа на мониторе повара в марке будет отображаться оставшееся время до подачи каждого блюда и суммарное время по марке целиком.
Когда время приготовления будет подходить к нормативному, либо превышать его, изменится цвет марки, что позволит оперативно реагировать на задержки в работе кухни.
Время приготовления каждого блюда фиксируется во момент подтверждения его готовности. С помощью специального отчета шеф-повар может проанализировать отклонения времени готовки и принять решение об изменении нормативного времени приготовления блюд, об изменении плана заготовок, либо ввести организационные изменения в работе персонала.